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課程名稱 |
食品微生物學
Food Microbiology |
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開課學期 |
112-1 |
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授課對象 |
公共衛生學院 公共衛生學系 |
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授課教師 |
魏嘉徵 |
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課號 |
Ifsh7010 |
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課程識別碼 |
851 M1100 |
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班次 |
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學分 |
3.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
選修 |
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上課時間 |
星期三2,3,4(9:10~12:10) |
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上課地點 |
公衛208 |
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備註 |
總人數上限：25人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程將會主要涵蓋: (1) 食品中所含微生物之基本特性與介紹 (2)食品中常見之致病性微生物 (3) 食品中微生物之有益用途 (4) 食品中微生物之控制 (5) 食品中微生物之檢測
This course will include: (1) Basics of food microbiology (2) Foodborne pathogenic bacteria (3) Beneficial uses of microorganisms in food (4) Control of microorganisms in food (5) The detection of microorganisms in food |
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課程目標 |
修課學生將能廣泛地了解食品中所含微生物並且能獲得微生物在食品安全考量上所應具備之相關知識
Students will acquire a comprehensive conceptual understanding of food microbiology and gain knowledge of microorganisms involved in food safety. |
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課程要求 |
修課學生建議應先預習課程教材且閱讀教科書。
Students are suggested to preview the course materials and read the textbooks before class. |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
Montville, T. J., Matthews, K. R., Kniel, K. E. (2012). Food microbiology: an introduction (No. Ed. 3). ASM Press.
Ray, B. (2005). Fundamental food microbiology (No. Ed. 3). CRC Press |
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評量方式
(僅供參考) |
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